Pan integral de semillas

No hay nada como un pan recién hecho ¿verdad?,  pues imagínate un pan recién hecho, !hecho por ti!

Aquí tienes una receta para disfrutar haciéndola y para disfrutar comiéndola, además la casa se te va a quedar aromatizada con un olorcito que ni el mejor ambientador de Brise podrá conseguir nunca.

Ingredientes:

• Harina integral 1 kg
• Sal 10 gr
• Agua 600 ml
• Levadura fresca 50 gr (2 paquetitos)
• Semillas de lino 30 gr (Aproximadamente)
• Semillas de sésamo 30 gr (Aproximadamente)
• Semillas de girasol 40 gr (Aproximadamente)

Preparación:

Sobre la mesa de trabajo, ponemos harina y hacemos un circulo amplio, en el echamos la sal, 60 gr de las semillas y agua con la levadura disuelta en ella hasta que llenemos la mitad del circulo y empezamos a mezclar.

Vamos añadiendo harina y agua poco a poco en el centro del circulo mientras removemos, hasta que la masa tenga consistencia y se pueda estirar un poco sin que se rompa con facilidad.

Ahora la dejaremos reposar para que la levadura fermente, haga que la masa doble el volumen y se vuelva esponjosa. Para esto la pondremos en un bol o sobre la misma mesa de trabajo tapándola con un trapo de cocina húmedo.

En 3 horas aproximadamente la masa estará correctamente fermentada, entonces pondremos a precalentar el horno a la máxima potencia que tenga.

Cogemos un pedazo de masa, calculando la mitad del tamaño del pan que quieras hacer y le damos la forma que nos apetezca con las manos enharinadas para que no se pegue.

Ahora lo rebozamos en una mezcla de semillas de lino, sésamo, girasol y lo colocamos en la bandeja del horno. Repitiendo este proceso hasta terminar la masa, las cantidades que hemos usado suelen dar para 3 panes granditos o 4 de tamaño medio.

Los metemos en el horno 30 minutos mas o menos a la máxima potencia vigilandolo, ya que como todo, es relativo. Cada horno es un mundo y se nos pueden quemar los panes si nos despistamos.

El resultado es muy parecido al pan de 6 cereales que venden en Mercadona, pruébalo y me cuentas.

¡Espero que os guste!

Preparación en Thermomix:

Agregamos toda el agua en el vaso, programamos 3 minutos, 37º, velocidad 2, cuando queden 10 segundos para terminar por el agujero del vaso añadimos la levadura fresca. 

Destapamos y añadimos los ingredientes en el siguiente orden: 1º Harina, 2º Las semillas y 3º La Sal.

Programamos 5 minutos, Vaso Cerrado, Velocidad Espiga. Cuando termine el proceso de amasado retiramos la masa del vaso, la ponemos en un bol, la tapamos con un paño húmedo y la dejamos reposar 3 horas.

Precalentamos el horno y cogemos un pedazo de masa, calculando la mitad del tamaño del pan que quieras hacer y le damos la forma que nos apetezca con las manos enharinadas para que no se pegue.
Ahora lo rebozamos en una mezcla de semillas de lino, sésamo, girasol y lo colocamos en la bandeja del horno. Repitiendo este proceso hasta terminar la masa, las cantidades que hemos usado suelen dar para 3 panes granditos o 4 tamaño medio.

Los metemos en el horno 30 minutos mas o menos a la máxima potencia vigilandolo, ya que como todo, es relativo. Cada horno es un mundo y se nos pueden quemar los panes si nos despistamos.

Recomendaciones y consejos:

• Probar la masa antes de dejarla reposar para ver si está a tu gusto de sal
• No calentar de más el agua, ya que el agua muy caliente mata la levadura
• No mezclar directamente la sal con la levadura, ya que la sal mata la levadura
• Puedes agregarle al pan la cantidad y el tipo de semillas a tu gusto
• Usa levadura fresca, no la Royal en polvo. La puedes encontrar en la zona de refrigerados
• Puedes darle la forma que quieras e incluso meterla en un molde cuadrado y hacer pan de molde
• Se conseva entre 5 y 7 días en una panera
• Puedes congelarlo y cuando lo vayas a usar hornearlo unos minutos para que se vuelva tierno