Tallos de borraja gratinados

Las borrajas es una verdura poco conocida en muchas zonas de España pero que por sus propiedades deberíamos incluir en nuestra dieta más a menudo.

Hoy empezaremos con una receta donde uso los tallos y las hojas las reservo para otra receta.
Pero sino tenéis tallos de borrajas podéis hacerla con tallos de cardo o pencas de acelgas.
El queso que se escogí es un queso tetilla de producción ecológica.

Tallos de borrajas gratinadas

Ingredientes por persona:

Un puñado de tallos de borrajas
salsa de tomate
1 o 2 huevos
queso tetilla
sal
pimienta negra


Preparación:
Lo primero que haremos será lavar bien los tallos de las borrajas y sacarles los pelos, para ello pasaremos un cuchillo por las superficie de los tallos y si tiene hilos tiramos de ellos, en este caso como eran tallos jóvenes con raspar suficiente, y los metemos en agua bien fría.

Ponemos a hervir agua con sal y cuando rompa a hervir echamos los tallos de borrajas dentro y dejamos cocer unos 15 minutos, hasta que estén blandos. Una vez cocidos retiramos y escurrimos.

En una fuente de horno ponemos los tallos de borraja, encima ponemos un poco de salsa de tomate y por encima ponemos un huevo en crudo y molemos un poco de pimienta negra y cubrimos con queso tetilla por encima.

Calentamos el horno y metemos durante 10 minutos a 180º hasta que el queso este fundido, sino gusta la yema del huevo cuajada dejaremos 5 minutos más.
Sacamos del horno y listo para servir caliente.

Buen fin de semana

Autor: La Cocina de Mi Abuelo