Roscón de Reyes a la vieja usanza

Esta es la receta del roscón que hacía mi abuela. Espero que os animéis a hacerla

Roscón de reyes a la antigua usanza.

Ingredientes:

Para la masa:
750 gr de harina de fuerza + un poco si es necesario ya que depende de las marcas de harinas que usamos
75 ml de leche tibia
75 ml de agua templada
25 gr de levadura de panadero
3 huevos
125 gr de manteca de vaca ( podeis cambiar por mantequilla)
1/2 copa de anís
4 cucharas rasas de miel  o 150 gr de azúcar
1 limón (zumo)
1 naranja (zumo)

Para decorar: huevo batido, azúcar, agua, frutas escarchadas, almendra picada, ....

Preparación:


Amasamos todo menos la manteca de vaca y la levadura. La manteca la derretimos y  la añadimos poco a poco pasados unos minutos que amasado. La levadura la mojamos con un poco de agua tibia y la añadimos a la masa a la mitad del amasado.
Cuando la masa no se pega a la manos pero esta una masa elástica ya estará lista.

Dejamos reposar hasta que doble su volumen, es importante tenerla en un sitio donde no haya corrientes de aire y lo mejor es taparla con unos trapos para que le aporte calor. Esto puede tardar unas 2-3 horas dependiendo la temperatura.

Dividimos la masa en dos bolas, y cada bola la estiramos en forma de bastón.
Trenzamos los dos bastones y formamos el rosco. Ponemos sobre una placa de horno donde ponemos un papel de horno. Dejamos reposar hasta que vuelve a doblar el volumen.

Precalentamos el horno a 200º.
Pintamos con huevo batido y decoramos con azúcar humedecido, frutas escarchadas, almendra picada, fideos de colores, según nuestros gustos.

Metemos la horno a 180º durante 16 minutos, o hasta que tengamos el roscón dorado.

Y si podéis esperar a que enfríe para degustarla, en mi casa la empezamos templadita.