Vieiras al horno

Cuando me ponía a escribir esta receta estaba pensando si había alguien en la familia que no le gustasen las vieiras y no encontré a nadie.

Esta receta es como se hizo desde siempre en mi casa, a nosotros nos gustan que queden secas por arriba y jugosas por dentro. En esta ocasión las compre enteras  con las dos conchas pero guardar la concha después de comerlas porque os enseñare otros rellenos en otras recetas. Lo clásico es ponerle las tiras de pimiento morrón simulando la cruz de Santiago ya que la concha de vieira es la que portaban los peregrinos en su peregrinación.

Vieiras al horno

Ingredientes para dos personas:

4 vieiras

1 cebolla grande

2 ajos

1 copa de albariño

un poco de brandy o cocñác

aceite de oliva

pan rallado

pimiento morrón

1 cuchara de pimentón dulce

1 pizca de pimentón picante

sal

Preparación:

 Limpiamos las vieiras dejando la carne y el coral.
En la foto podéis ver 2 limpias y 2 no. Guardamos la concha honda.

Una vez limpias las ponemos en un bol con un poco de cocñác, esto se hace para eliminar el bravío y dulcificarlas un poco.
( En mi casa solemos dejarlas toda la noche o como mínimo toda la mañana)

Precalentamos el horno a 200 grados.

En una cazo ponemos un poco de aceite de oliva y cuando este caliente echamos la cebolla muy picada y el ajo picado.

Sofreímos bien y cuando este añadimos la copa de albariño y un poco de sal, dejamos que se evapore el alcohol y añadimos la cuchara de pimentón dulce y la pizca de picante. Mezclamos bien.

Retiramos del fuego y añadimos el pan rallado hasta que nos quede una mezcla ligada pero sin llegar a hacer un bloque de masa.

Colocamos las vieiras en sus conchas y tapamos con la mezcla anterior.

Colocamos encima unas tiras de pimiento morrón simulando la cruz de Santiago.

Metemos al horno 20 minutos o hasta que veamos el pan rallado dorado, pues depende el horno.

Servimos calientes.