Cóctel de cigalas

Hoy os traigo un aperitivo muy sencillo pero con una presentación un poco distinta, ya que no siempre es necesario echarse horas en la cocina para sorprender con un tentempie.

En esta ocasión se trata de unas cigalas con una salsa picante de limón pero podeis sustituir las cigalas por langostinos o gambones.

Cóctel de cigalas

Ingredientes:

3 cigalas por persona
Salsa picante de limón
Aceite para pincelar
sal
pimienta negra recién molida
unas hojas de menta para decorar


Para la salsa picante de limón: 100 ml de zumo de limón
3 cucharas de salsa de soja
1 cuchara de ajo picado muy fino
1/2 cuchara de chile ( puede ser en salsa, molido o picado muy pequeño)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar moreno
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
140 ml de aceite

Preparación:
Preparamos la salsa picante de limón: en un bol ponemos todos los ingredientes menos el aceite . Mezclamos bien hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Agregar el aceite y mezclar.
Probar y si queremos que quede un poco más picante añadir un poco más de pimienta o chile. 

Separamos la cabeza de las colas a las cigalas. Sacamos con cuidado la cáscara de las colas a las cigalas procurando dejar el trozo final.
Clavamos una brocheta por la cola de las cigalas procurando que nos queden rectas.

Ponemos a calentar una plancha o una sartén y pincelamos las cigalas con un poco de aceite y las ponemos en la plancha. En 2-3 minutos estarán listas y a media cocción les damos la vuelta para que se hagan por los dos lados.

Molemos un poco de pimienta negra por encima de las cigalas.


 En una copa de cóctel colocamos 3 colas de cigala y en el fondo echamos un poco de salsa picante de limón. Decoramos con una hoja de menta y servimos.