Bizcocho de la Marquesa de Parabere

Tenía unas cuantas claras para usar y buscaba algo que no fuese un merengue, una mousse o la bica blanca de Laza y como me gusta la reposteria tradicional di con este bizcocho de la Marquesa de Parabere que para la que no conozcais a esta cocinera podeis hacerlo en la siguiente web: http://www.parabere.com, tiene recetas tradicionales muy interesantes de las cuales yo ya tengo varias en pendientes para probar.

Un bizcocho diferente, no es esponjoso como los que llevan aceite pero si firme y suave, lo repetire más veces.

Bizcocho pasiego de la Marquesa de Parabere

 

Ingredientes:
250 gramos de harina (tamizada)
250 gramos de azúcar glass
125 gramos de mantequilla
7 claras de huevo ( en el libro aparecen 5 pero como tenia 7 para no tirar 2 claras las use todas)
Azúcar glass para espolvorear

Preparación:

Encendemos el horno a 160º.
Batimos la mantequilla con el azúcar  hasta que haga espuma.
Vamos añadiendo poco a poco la harina, sin dejar de batir para que no se hagan grumos y conseguir una masa uniforme.

En un bol se baten las claras a punto de nieve y añaden a la mezcla anterior y vamos removiendo hasta obtener una mezcla uniforme y con cuidado para evitar que las claras bajen.

Embadurnamos un molde con mantequilla y echamos en él la masa, sin llenarlo de todo para dejar hueco al bizcocho cuando suba.
Horneamos durante 30 -40 minutos, según horno, hasta que comprobemos que sale el palito limpio.

Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

Buena semana